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蚝油不是“万能增鲜剂”,牢记3不放3不吃
http://www.scjk.net 四川健康网 2021-10-11 10:08 本文已浏览:
 
  蚝油不是“万能增鲜剂”,牢记3不放3不吃

  导读:蚝油是家家户户最常用的一种调料,很多人觉得菜肴没有色时会加少许的蚝油,还有人觉得菜肴不够鲜时也会放蚝油,甚至有一些人不管做什么菜都会放一勺蚝油,其实蚝油不是“万能增鲜剂”,并不是所有的菜都适合放蚝油,因为有些菜中放蚝油,会破坏食材原本的鲜香味,甚至有时候还对人的身体健康造成影响,所以蚝油不是“万能增鲜剂”,在使用时,一定要牢记3不放3不吃。今天胡师傅就把蚝油的使用技巧分享给大家,为了家人健康要牢记,希望大家别再乱用了。

  

 

  【3不放】1不放:高温时不要放

  

 

  我们在做爆炒菜肴时,蚝油一定不能在锅中温度最高时放入,因为蚝油中含有大量的糖,而糖在高温下会发生糖化反应,而蚝油被糖化后,就会有糊味,最终不管多鲜美的菜,闻着吃着都会有糊味。如果锅中的温度超过300摄氏度,还会产生致癌物质,所以放蚝油时,一定要等菜熟透后再放。2不放:麻辣菜不要放

  

 

  做麻辣菜时,比如辣子鸡、麻辣小龙虾等等麻辣菜时,是不可以放蚝油的,因为蚝油主要的作用是提鲜增香,如果放蚝油,蚝油原本的鲜香味会压住菜肴中的辣味,从而导致做出来的麻辣菜味道怪怪的。3不放:腌制菜肴不要放

  

 

  做腌制菜肴时,一定不要放蚝油,因为蚝油是由蚝汁、食盐、黄豆、白砂糖、小麦粉、香料等等物质组合而成的,而这些物质中含有大量的蛋白质、糖等等营养物质,而在这种高营养的环境下,特别适合细菌、病菌的繁殖,所以在做腌制菜肴时,最好不要放蚝油,如果一定要放蚝油,最好把腌制时间控制在2小时以内。【三不吃】1不吃:发霉的蚝油不要吃

  

 

  很多人在使用完蚝油后,直接将蚝油放在炉灶的周围,时间一长,蚝油就会发霉,而发霉的蚝油是不可以食用的,因为里面已经有大量的细菌了,如果吃了这种蚝油,肯定会拉肚子。大家使用完的蚝油,一定要放入到冰箱中冷藏,而且最好在半年内食用完。2不吃:对海鲜过敏的人不要吃

  

 

  由于蚝油中含有牡蛎,而牡蛎属于海鲜,所以对牡蛎或者海鲜过敏的人,最好不要吃蚝油。3不吃:有糖尿病、高血压的人不要吃

  

 

  由于蚝油中含有大量的糖、食盐等等调料,而有糖尿病的人吃的糖过多,会导致血糖异常升高。而有高血压的人吃了蚝油后,会使血压升高,所以有这类慢性病的人,一定不要吃蚝油。蚝油不是“万能增鲜剂”,要牢记高温时不要放、麻辣菜不要放、腌制菜肴不要放,发霉的蚝油不要吃、对海鲜过敏的人不要吃、有糖尿病、高血压的人不要吃,为了家人健康要牢记。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。



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    编辑:admin 来源:健康报网

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