据英国《每日邮报》2月19日报道，日前，瑞典林克平大学的科学家让受试者们每天狼吞虎咽吃掉大量快餐食品。没过两周，他们的体重最多增加了12公斤，不仅如此，志愿者在一周内就开始出现肝酶水平提高的迹象。为此，英国伦敦国王学院医院肝脏病学专家弗鲁纳·阿卢维哈里博士说，上述试验结果表明，堆积过多的脂肪会给肝脏带来潜在的损害。他说：“这项研究表明，即便在很短的时间内，进食了极其不健康的食物，我们的肝脏化验结果就会出现反常，肝脏就会长出多余的脂肪。”

　　科学家们对志愿者血液中的丙氨酸转氨酶水平进行了化验。通常，只有经常大量饮酒或患有丙型肝炎的人，血液中丙氨酸转氨酶的水平才会超出正常值。志愿者们平时饮酒的数量，都在安全消费水平之内。仅仅吃了一周快餐，他们体内的丙氨酸转氨酶水平就迅速升高。试验结束时，志愿者血液中的丙氨酸转氨酶水平比平时增加了三倍。科学家们表示，这次试验最重要的意义，就是发现高热量饮食会导致体内转氨酶水平出现病态。

　　阿卢维哈里博士说，如果人们健康进食，上述病态的指标就会发生逆转。但是，前期的损伤可能会导致人们的肝脏部位出现一定数量的“疤痕”，这是不可能恢复到原来状态的。