海带的综合营养价值－四川健康网.天府健康网-四川第一健康门户网站(www.scjk.net)

你的位置：首页 >> 健康中心 >> 时尚健康 >> 营养饮食 >> 水产品类 >> 正文

　　　 时尚健康

轻松一点健康一生！

　　　 健康护理

轻松一点健康一生！

　　　 睡眠健康

轻松一点健康一生！

　　　 健康经济

轻松一点健康一生！

海带的综合营养价值

http://www.scjk.net 四川健康网 08-04-17 本文已浏览：次【字体：大中小】

     海带

     又名昆布，叶片似宽带，梢部渐窄，一般长2～4米，宽20～30厘米(在海底生长的海带较小，长1～2米，宽15～20厘米)。海带的叶边缘较薄软，呈波浪褶，叶基部为短柱状叶柄与固着器(假根)相连。海带通体呈橄榄褐色，干燥后变为深褐色、黑褐色，上附白色粉状物。海带素有"长寿菜"、"海上之蔬"、"含碘冠军"的美誉，从营养价值来看，是一种保健长寿的食品。

     营养价值

     海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。
     海带与菠菜、油菜相比，除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。
     海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3%～5%，多的可达7%～10%。

     对疾病和健康的影响

     海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。

     海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。

     海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。

     海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。

     海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。

     《本草纲目》记载："海带可治瘿病（即甲状腺肿）与其他水肿症，有化痰、散结功能。"近年来，科学家已发现常吃海带对预防和治疗癌症都有作用。

     海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。

     肥胖者食用海带，既可减少饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹剂。

     海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，它具有降低血压的功效，可预防高血压和脑溢血。

     饮食宜忌

     吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

     患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。

     孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

    选购、保存和食用的方法

     选择干海带时应挑选叶片较大，叶柄厚实、干燥、无杂物的；选择水发海带时，应选择整齐干净、无杂质和异味的。

     干海带不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱。当水呈碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。

     根据上述特点，可用淘米水泡发海带，既易发、

9 7 3 1 2 4 8 :

编辑：admin 来源：scjk

　相关文章　　　　　　　　　　　　　　　

无相关新闻